三聚氰胺是一種化工原料,主要用于涂料、塑料、肥料和清潔產(chǎn)品等。不可用于食品加工或食品添加物。食品業(yè)中常常需要測(cè)定食品的蛋白質(zhì)含量,常用一種叫做凱氏定氮方法，來(lái)測(cè)定氮原子的含量,間接推算食品中蛋白質(zhì)的含量。業(yè)者為了降低成本，使用廉價(jià)的三聚氰胺因含有更多的氮原子，添加在食品中以造成食品蛋白質(zhì)含量較高的假象。

　　三聚氰胺快速檢測(cè)卡的檢測(cè)原理：

　　當(dāng)樣品溶液滴入樣品孔后，樣品溶液中的三聚氰胺與金標(biāo)抗體相結(jié)合，進(jìn)而封閉金標(biāo)抗體上三聚氰胺的抗原結(jié)合點(diǎn)，阻止金標(biāo)抗體與纖維素膜上三聚氰胺偶聯(lián)物結(jié)合，使之顯色較弱，甚至不顯色；反之，如樣品溶液中沒(méi)有三聚氰胺，則不能阻止金標(biāo)抗體與纖維素膜上的三聚氰胺偶聯(lián)物結(jié)合，從而顯色較強(qiáng)。

　　在試紙卡的中央判讀區(qū)噴有2條線，上面一條為對(duì)照線(C線)，下面一條為測(cè)試線(T線)。若樣品液中三聚氰胺的濃度小于檢測(cè)線時(shí)，則T線顯色比C線強(qiáng)，或顯色與C線相近；若樣品液中三聚氰胺的濃度大于檢測(cè)線時(shí)，則T線顯色比C線淺很多或*不顯色。

　　樣品制備：

　　1、稱取待測(cè)樣品2.5g放入50ml帶蓋離心管中，然后加入試劑A7.5ml蓋緊蓋子充分混勻3min。

　　2、3000轉(zhuǎn)/分離心5分鐘，或用濾紙過(guò)濾上清到濾瓶中待檢。

　　操作步驟：

　　取出所需試紙卡，多余試紙卡放在干燥避光處保存；

　　用移液器取樣品液80µl（或用滴管取3~4滴）滴入樣品孔中；

　　3、10－15分鐘觀察結(jié)果。